A melhor lasanha do mundo

Lasanha Mello (ou a melhor lasanha do mundo!)

14/04/2011 por Paula Lima e Mello

foto: Ângelo Mello

Essa receita aprendi na primeira vez que fui para Salvador, em 2008, conhecer a família do meu então namorado, Ângelo Mello. Na época minha preocupação não era saber se a família ia gostar de mim… eu queria mesmo era conhecer a receita da lasanha do meu sogro Luiz,  tão comentada e recomendada pelo Ângelo. Justiça seja feita, segundo registros históricos da família Mello, a lasanha é uma invenção da tia Ângela, irmã de meu sogro. Bem, mas vamos à receita… o importante aqui é o molho que parece mas não é um molho branco ou o clássico molho bechamel. O tchan do prato está no fato de que o molho é feito com sopa de cebola. Isso mesmo! Agora, por favor, parem e imaginem o sabor dessa lasanha! Hummmmmmmmm!!! 

 Para fazer o molho da Lasanha Mello você vai utilizar duas caixinhas de creme de leite (tem que ser do bom, pelo amor de Deus se não o molho vai perder textura e tudo desanda) um envelope de sopa de cebola, um copo tipo requeijão de leite e duas colheres de sopa de amido de milho dissolvidas em um pouquinho mais de leite. O modo de preparo desse molho é uma simplicidade, grau zero de dificuldade.

Em uma panela misture o leite com o pó da sopa de cebola e dissolva muito bem pra não criar pelotinhas durante o cozimento. Leve ao fogo baixo e quando levantar fervura acrescente o amido de milho dissolvido em um pouco de leite. Quando a mistura engrossar retire do fogo e acrescente o creme de leite. Tudo misturado? Então dá uma experimentada pra sentir o gosto e a qualidade desse molho. Bom, né?

Agora cabe a você escolher uma massa de lasanha super digna. Como já disse aquioutras vezes eu recomendo a marca italiana Barilla, e excelente qualidade. A montagem é normal: molho no fundo do refratário, depois camada de massa, depois mais um pouco de molho, depois muçarela e presunto, depois molho, depois massa… e assim sucessivamente. A última camada deve ser de queijo. Na minha Lasanha Mello eu gosto de salpicar sobre a muçarela um pouco de queijo parmesão ralado na hora, depois um fio de azeite honesto e orégano. Leve ao forno quente, pelando e retire quando o queijo de cima estiver derretidinho, isso dá uns 30 minutos. Sirva quente, mas se sobrar, o que eu acho difícil, fria também fica muito boa! Bom apetite! 

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LEONARDO MELO P C13